Ijsbereiding

Hier enkele grote lijnen van de ijsbereiding.

De ijsbereiding is onderhevig aan strenge normen opgelegd door het F.A.V.V.. Een H.A.C.C.P. plan van goed hygienisch handelen is verplicht.

De kwaliteit van de ingredienten is zeer belangrijk. Wij kiezen voor natuurlijke producten. Ons ijs wordt met verse melk van onze koeien, vers fruit, chocolade, ... gemaakt.

De melk van ons bedrijf wordt gepasteuriseerd. Dit wil zeggen dat de melk tot op hoge temperatuur opgewarmd wordt en daarna heel snel afgekoeld.
Zo bekomt men een, bacteriologisch gezien, gezonde menging "mix" genaamd.

Mits we geen conserveermiddelen gebruiken, is dit de beste manier om het ijs te kunnen bewaren.

[center]img


Vervolgens maken we een fruitpuree klaar. Het fruit komt voor het grootste gedeelte van fruittelers uit de streek en voor klein gedeelte van onze eigen
tuin.

Het geheel wordt gemengd en in een ijsturbine gegoten.
De vorming van het ijs kan beginnen. [/center]
Als het ijs klaar is, wordt het meteen lager dan -18°C ingevroren dit om de heerlijke smaak en kwaliteit van de verse producten te bewaren.